Chorizo

19.08.2016 11:25

Chorizo ist eine würzige, feste, grobkörnige  Rohwurst vom Schwein aus Spanien und Portugal. Die Chorizo wird mit Paprika und Knoblauch gewürzt. Das Paprikapulver gibt der Chorizo ihre typisch rote Farbe und trägt zum würzigen Geschmack bei. Die Chorizo enthält üblicherweise bis zu doppelt so viel Paprika wie die ebenfalls mit Paprika gewürzte ungarische Kolbász. Die Chorizo hat ihren Ursprung in Spanien und Portugal, wo sie meist als Wurstring oder abgebundene Wurstkette angeboten wird.

Chorizo

ChorizoDie Zubereitung der Chorizo kann sehr unterschiedlich erfolgen. So kann sie z.B.in Scheiben geschnitten in einer großen Pfanne mit Olivenöl angebraten und mit Rotwein abgelöscht. Dazu wird meist einfach frisches Stangenweissbrot gereicht.

ChorizoDie Chorizo wird aber auch roh verzehrt oder einfach auf dem Grill gegart. Die Verwendung der Chorizo ist wirklich sehr vieleitig, warum wahrscheinlich deswegen in Spanien jährlich ca. 50.000 Tonnen Chorizo hergestellt werden. Die Chorizo wird als Aufschnitt verwendet, in deftigen Suppen und Eintöpfen gekocht oder als Tapa, kleine Häppchen, serviert.sehr beliebt. In einigen Regionen Spaniens reicht man die Chorizo mit Kartoffeln, Zwiebeln und kräftigen Gewürzen.

Chorizo Wurst

ChorizoFür die Herstellung der Chorizo werden Fleisch und Speck klein gehackt und je nach Sorte mit Innereien vom Schwein vermengt. Die Schweinemasse wird mit Gewürzen wie Salz, Paprika und Knoblauch gewürzt. Je nach Region kommen noch weitere Gewürze hinzu. Der Geschmack der Wurst variiert je nach der verwendeten Paprikasorte und den verwendeten Gewürzen. Im Anschluss wird die Wurst dann in speziellen Trockenräumen bei Temperaturen zwischen fünf und zehn Grad Celsius an der Luft getrocknet. Dieser Vorgang dauert ca. vier bis sechs Wochen, in denen die Chorizo fester wird und ihren kräftigen Geschmack erhält. Während der Reifung findet auch eine Fermentation (Gärung) statt, wodurch sich ein leicht säuerlicher Geschmack ergibt.

Chorizo kaufen

ChorizoSelbstverständlich können Sie bei uns, Ihrem Online Reformhaus auch vegane Chorizo kaufen. Der Markt hat sich da mittlerweile auf die immer größere Zahl, vegetarisch und vegan ernährende Menschen eingestellt. Sehr lecker ist die Chorizo übrigens auch auf einer Pizza oder in einem veganen Rührei. Sie sehen also, auch mit einer veganen Chorizo steht dem spanischen Lebensgefühl nichts im Weg. Ein sehr leckeres Gericht ist auch angebratene Chorizo mit einer pikanten Tomatensauce und Spaghetti oder ein herzhafter Auflauf mit Chorizo. Laden Sie doch mal zu einem geselligen Tapasabend ein. Servieren Sie die in Scheiben geschnittene Chorizo mit Oliven und Antipasti wie gegrilltem Gemüse.


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